Šiame įraše gali būti filialų nuorodų. Prašome perskaityti mano privatumo politiką.
Šis lengvas kreminis krabų biskas Receptas pagamintas iš saldžios gabalėlių krabų mėsos ir riebios grietinėlės, užplikytos kartu sodriame sviestiniame sultinyje. Tai puiki restorano stiliaus sriuba, pagaminta per mažiau nei 30 minučių, o skonis geresnis nei jūsų mėgstama jūros gėrybių vieta.
Recepto santrauka
- 🔪 Paruošimo laikas: 5 minutes
- 👨🍳 Virimo laikas: 20 minučių
- ⏱️ Visas laikas: 25 minutes
- 🍽️ Porcijos: 3 žmonės
- 🏷️ Kalorijos: ~414 kalorijų
- 🍳 Virimo būdas: Troškinti
- ✨ Skonio profilis: Aksominė, sodri ir sviestinė sriuba, pripildyta saldžios gabalėlių krabų mėsos, subalansuota pikantiško česnako ir subtilaus aštraus kajeno pipiro užuominos.
- 🧩 Sunkumas: Labai paprasta (greitas būdas mėgautis sodriu jūros gėrybių skoniu namuose)
APIBRĖŽTI IR IŠSAUGOTI ŠĮ TURINĮ
Paprastas krabų biskų receptas
Pagaliau atėjo vasara ir pats tinkamiausias metas išgerti šviežio, guodžiančio krabų sausainio. Neseniai paskelbiau savo naminių jūros gėrybių atsargų receptą, todėl šis greitas patiekalas yra puikus būdas tinkamai panaudoti šį turtingą sultinio pagrindą. Jei norite greito ir nepriekaištingo patiekalo užbaigti vakarienę, tai paprastas krabų sausainių receptas yra būtent tai, ko jums reikia. Dėl sodrios riebios grietinėlės, gabalėlių krabų mėsos ir smulkinto česnako derinio šis patiekalas yra labai patenkintas ir paruošiamas labai mažai pastangų. Paslaptis yra naudoti ant silpnos ugnies, kad skoniai susijungtų į lengvą, aksominį pagrindą, kuris puikiai subalansuoja natūralų krabų saldumą neatsiskiriant.
Galbūt pastebėjote, kad šioje versijoje nenaudojau svogūnų, morkų ar salierų. Aš asmeniškai jų vengiu, nes dėl virtų daržovių sriuba tampa puri. Nors daugelis tradicinių receptų reikalauja standartinio mirepoix pagrindo, šie papildomi veiksmai užmaskuoja švarų jūros gėrybių skonį ir sugadina konsistenciją. Be jų, šis receptas išlaiko visiškai glotnią, aksominę tekstūrą, leidžiančią išsiskirti putliai gabalėliui krabų mėsai, nekliudant jokių minkštų gabalėlių. Taikant šį metodą pagrindinis dėmesys skiriamas tobulos, šilkinės konsistencijos išgauti naudojant paprastus sandėliuko segtukus, kad būtų sukurta sklandi apdaila, trykštanti pikantišku gyliu, ypač kai patiekiama karšta kartu su mano Skillet česnakinės duonos riekele.
Tinkamų ingredientų pasirinkimas
Išsirinkus gerą krabų mėsą ir naudojant skanų sultinį, ši paprasta sriuba namuose yra neįtikėtinai skani.
Raskite geriausią krabų mėsą biskui
- Pasirinkite gabalėlį arba didžiulį gabalėlį: Labai rekomenduoju gauti gabalėlių krabų mėsos arba didelių gabalėlių krabų mėsos. Tie putlūs gabaliukai išlieka nepažeisti, kol verda, ir kiekviename šaukšte gausite sultingą kąsnelį.
- Virkite gyvus krabus: Jei turite daugiau laiko, galite išvirti šviežius gyvus krabus tiesiog namuose ir patys išsirinkite mėsą, kad gautumėte išskirtinį šviežią skonį.
- Geriausias atsarginės kopijos variantas: Jei turguje nerandate gabalėlių veislių, tinkama alternatyva yra nagų mėsa. Jis siūlo gilesnį, tvirtesnį jūros gėrybių skonį, nors gabalėliai yra daug mažesni ir tamsesni.
- Ko vengti: Visiškai nenaudokite krabų mėsos imitacijos. Jis pagamintas iš perdirbtos žuvies pastos ir jame yra pridėtų cukrų, kurie visiškai sugadina autentišką, pikantišką tikro biskio profilį.
Vėžiagyvių derinio galia
- Išmeskite parduotuvėje pirktas dėžutes: Pasigaminti savo atsargas namuose yra neįtikėtinai paprasta ir užtikrinamas švarus gylis, kurio įprastos bakalėjos parduotuvės tiesiog negali pakartoti.
- Krevečių lukšto sprendimas: Jei jau peržiūrėjote mano naminių jūros gėrybių atsargų receptą, žinote, kad pasikliauti vien krabų lukštais gaminant sultinį gali būti per brangu. Kad tai išspręsčiau, įdėjau krevečių lukštų ir galvelių, kad kompensuočiau jų masę, todėl skystis įgauna intensyvią, gražią auksinę spalvą ir giliai pikantišką aromatą.
- Praleisti moliuskus: Nors kai kuriuose jūros gėrybių sultinio receptuose į pagrindą mėgstama dėti moliuskų ar moliuskų sulčių, aš asmeniškai to vengiu, nes moliuskai sultiniui gali lengvai suteikti atšiaurų, pernelyg sūrų skonį. Laikydamiesi gryno vėžiagyvių derinio, sudaryto iš krevečių ir krabų, gausite švariausią ir labiausiai subalansuotą šio patiekalo pagrindą.
Ingredientai, kurių jums prireiks
Žemiau esančioje recepto kortelėje rasite visą informaciją apie ingredientus ir tikslius išmatavimus.
Pro patarimas Nr. 1: Kodėl aš naudoju nesūdytą sviestą
Aš asmeniškai mėgstu naudoti nesūdytą sviestą, nes galiu lengvai kontroliuoti pagrindo sūrumą. Jei po ranka turite tik sūdytą sviestą, jį tikrai galite naudoti; tiesiog praleiskite pusę arbatinio šaukštelio druskos recepte arba pakoreguokite prieskonius pagal skonį pačioje pabaigoje.
Pro patarimas Nr. 2: maltas česnakas virš česnako miltelių
Naudojant šviežią susmulkintą česnaką, gaunamas saldus, aromatingas aštrumas, kuris išskiria nuostabų skonį, kai verdamas šiltame svieste. Jei jums trūksta ir jums reikia jį pakeisti, vietoj to galite naudoti ketvirtadalį šaukštelio česnako miltelių, nors šviežios gvazdikėliai suteikia geriausią kaimišką skonį.
3 profesionalo patarimas: sumaišyti pomidorai ir pomidorų pasta
Aš renkuosi nedidelį sumaišytą šviežią pomidorą, nes jis suteikia sriubai gražią skaistalų spalvą ir malonų, aštrų skonį. Dauguma žmonių namuose nesėdi tūbelės ar stiklainio su pomidorų pasta, o kai kuriose vietose ją iš tiesų gali būti gana sunku rasti parduotuvėse, todėl naudoti šviežią pomidorą yra daug lengviau.
4 profesionalo patarimas: miltų vaidmuo
Vienas valgomasis šaukštas universalių miltų verdamas tiesiai į sviestą, kad susidarytų greitas roux, kuris padeda šiek tiek sutirštinti skystą pagrindą iki aksominės konsistencijos. Dėl a alternatyva be glitimogalite jį iškeisti į pusę šaukšto kukurūzų krakmolo, sumaišyto su trupučiu šalto sultinio, prieš dedant į puodą.
Profesionalų patarimas Nr. 5: Sunki grietinėlė pranoksta pieną
Tiršta tiršta grietinėlė yra būtina, nes ji puikiai toleruoja verdantį karštį ir suteikia biskviui išskirtinę prabangią tekstūrą. Jei norite pakeisti žiebtuvėlį, galite naudoti pusė su pusebet laikykite labai žemą šilumą, kad lengvesnis pieno produktas neatsiskirtų.
Pro patarimas Nr. 6: kodėl cukrus čia būtinas
Remiantis tuo, kaip sukūriau šį receptą, sriuba pasigenda natūralaus saldumo, kurį paprastai išskiria morkos ir svogūnai, nes aš nepalieku tradicinių daržovių. Cukraus įdėjimas yra labai svarbus norint subalansuoti pomidorų rūgštingumą, puikiai suapvalinti skonio profilį, nesukeliant sriubos saldumo.
Kaip pasigaminti krabų biskį
Ištirpinkite savo nesūdyto sviesto puode ant vidutinės ugnies. Užsukite į savo malto česnako ir nuolat maišykite, kol pasidarys kvapnus. Atidžiai stebėkite puodą, kad česnakas nesudegtų.
Pridėkite savo sumaišytas šviežias pomidoras ir universalūs miltai į lydytą sviestą. Energingai maišykite šaukštu arba šluotele, kol miltai visiškai susimaišys ir neliks gabalėlių.
Pro patarimas: Miltus verdant karštame svieste ir pomidorų pagrindu paskrudinamas žalių miltų skonis. Taip susidaro greitai tirštėjanti pasta, dėl kurios sriuba vėliau tampa neįtikėtinai lygi ir aksominė.
Lėtai supilkite savo jūros gėrybių sultinys į puodą. Pridėkite savo kajeno pipirai ir supilkite riebi grietinėlėviską kruopščiai sumaišydami. Skystą pagrindą labai švelniai užvirinkite ant vidutinės ugnies.
Pro patarimas: Ieškokite mažų, tingių burbuliukų, kurie tiesiog sulaužo paviršių aplink kraštus. Venkite aštraus virimo, nes dėl per didelio karščio grietinėlė gali sutirštėti ir atsiskirti.
Sudėkite didžiąją dalį gabalėlių krabų mėsos tiesiai į puodą, palikdami šiek tiek krabų mėsos, kad vėliau užpiltumėte. Pagardinkite sultinį savo juodieji pipirai, druska ir cukrustada atsargiai išmaišykite sriubą, kad nesulaužtumėte tų gražių putlių krabų mėsos gabalėlių.
Sumažinkite degiklį iki mažos ugnies ir palikite mišinį švelniai troškinkite 5–10 minučiųretkarčiais pamaišant. Atidžiai stebėkite sriubą, kol skystis šiek tiek sutirštės ir pasieks norimą šilkinę konsistenciją.
Karštą sriubą supilkite į gilius dubenėlius, viršų papuoškite savo rezervuoti krabų mėsos gabaliukaiir įberkite šlakelį šviežio kapotų petražolių. Patiekite iš karto kartu su keletu šiltos, traškios duonos riekelių panardinimui.
Dažnai užduodami klausimai
Pagrindinis skirtumas yra tekstūra ir ingredientų paruošimo būdas. Biskas yra lygus ir aksominis, turi vienodą skystą pagrindą ir minimalius didelius gabalus. Chowder yra tirštas, stambus ir sotus, jame paprastai yra dideli jūros gėrybių, bulvių ir daržovių gabalėliai.
Taip, šaldyta gabalinė krabų mėsa veikia gerai, jei prieš naudojimą ją visiškai atšildysite šaldytuve. Būtinai gerai nusausinkite vandens perteklių, kad nesušlapintumėte sodraus sriubos pagrindo.
Skystą pagrindą galite paruošti prieš dieną ir laikyti šaldytuve. Kai būsite pasiruošę patiekti, švelniai pašildykite sriubą ant silpnos ugnies, o tada įdėkite šviežios krabų mėsos pačioje pabaigoje, kad ji išliktų minkšta ir sultinga.
Pagal šį konkretų receptą jie nepalieka greitesnio, glotnesnio grietinėlės pagrindo, tačiau, jei norite papildomos tekstūros, prieš dėdami česnaką galite visiškai pakepinti smulkiai susmulkintus svogūnus ar salierus svieste.
Likučius laikykite sandariame inde šaldytuve iki dviejų dienų. Lėtai pašildykite biskvitą nedideliame puode ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami ir nenaudokite mikrobangų krosnelės, nes ji gali lengvai perkaisti grietinėlę ir gumuoti krabų mėsą.
Nerekomenduojama šaldyti, nes pieno pagrindu pagamintos sriubos paprastai atsiskiria, sutraukia ir grūdėja, kai atšildoma ir pašildyta. Norint pasiekti absoliučiai geriausią aksominę tekstūrą ir švarų skonį, labai rekomenduojama mėgautis šiuo patiekalu šviežiu.
Šis receptas yra 414 kalorijų vienoje porcijoje.
Ką patiekti pagal šį receptą
Kad savaitės vakarienė būtų lengva ir visavertė, rekomenduoju šiuos receptus:
Tikiuosi, kad jums patiks šis įrašas taip pat, kaip ir man. Jei išbandysite mano receptą, palikite komentarą ir įvertinkite jį 5 žvaigždutėmis. Jei norite gauti daugiau paprastų ir skanių receptų, peržiūrėkite mano receptų rodyklę ir gaukite naujienas užsiprenumeruodami naujienlaiškį ir stebėdami mane „Facebook“, „Pinterest“ ir „Instagram“, kad gautumėte naujų atnaujinimų.
Kiti jūros gėrybių receptai, kurie jums gali patikti
Neleiskite ekranui užtemti
-
Puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite česnaką ir maišykite, kol pasidarys kvapnus.
-
Sudėkite sumaišytus pomidorus ir miltus. Gerai išmaišykite, kol miltai visiškai susimaišys ir neliks gabalėlių.
-
Supilkite jūros gėrybių sultinį ir suberkite kajeno pipirus bei riebią grietinėlę. Gerai išmaišykite ir mišinį švelniai užvirkite.
-
Sudėkite krabų mėsą, šiek tiek pasilikdami vėliau. Pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir cukrumi pagal skonį.
-
Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 5–10 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol biskas pasieks norimą konsistenciją.
-
Supilkite biskį į dubenėlius. Ant viršaus uždėkite rezervuotą krabų mėsą, papuoškite kapotomis petražolėmis ir nedelsdami patiekite su traškia duona.
Jei pageidaujate šiek tiek tirštesnio biskvito, sumaišykite 1/2 šaukšto kukurūzų krakmolo su 2 šaukštais vandens, kad susidarytų srutos. Įmaišykite jį į sriubą ir troškinkite 1–2 minutes arba tol, kol biskvitas pasieks norimą konsistenciją.
Patiekimas: 3žmonių, Kalorijos: 414kcal, Angliavandeniai: 8g, Baltymai: 26g, Riebalai: 31g, Sotieji riebalai: 19g, Polinesotieji riebalai: 2g, Mononesotieji riebalai: 8g, Trans riebalai: 1g, Cholesterolis: 134mg, Natris: 1763 mmg, Kalis: 526mg, Pluoštas: 1g, Cukrus: 3g, Vitaminas A: 1846 mTV, Vitaminas C: 15mg, Kalcis: 135mg, Geležis: 1mg
Informacija apie mitybą apskaičiuojama automatiškai, todėl turėtų būti naudojama tik kaip apytikslė.
Nuoroda į informacijos šaltinį