„Tandoori Chicken“ – „Rasa Malaysia“

Ši orkaitė kepta „Tandoori“ vištiena yra sultingas, dūminis ir pilnas drąsaus indiško skonio – nereikia tandoor. Marinuotos graikų jogurte, česnakuose ir prieskoniuose, tada sukramtė už tą parašą. Lengvas, patenkintas ir geriau nei indų bufetai.

Autentiškas „Tandoori“ vištienos receptas

„Tandoori“ vištiena yra mano mėgstamiausias dalykas, kurį reikia įkelti į Indijos bufetus. Kaip kas gali atsispirti sultingos tandoori vištienos, sodrios vištienos tikka masala, kreminės sviesto vištienos, naan, samosa ir dar daugiau plitimui? Tačiau sąžiningai, jums nereikia tandoor arba švediško stalo linijos, kad galėtumėte ja mėgautis namuose. Ši lengvai kepama orkaite versija suteikia jums visus paryškintus, dūminius skonius, naudojant tik įprastą krosnį. Vištiena yra marinuota graikiškame jogurte, česnakuose, imbieruose, „Garam Masala“ ir „Lime“ sultyse, tada kepama, kol galų gale bus greitai suminkštėta, kad galas būtų greitai apkeptas.

Aš dažniausiai tai darau įtemptomis savaitės naktimis arba, kai prižiūri draugus – tai labai paprasta, bet skonis, kaip praleidote valandas. Aš prilipu prie kaulų vištienos kojų, nes jos išlieka ypač sultingi ir puikiai sugeria marinatą. Patiekite jį su pūkuotais ryžiais ar šiltu naanu ir nepamirškite šoninio kalkių pleištų. Išbandę tai praleisite paėmimą (ir bufetą) – tai yra per daug gerai, kad daugiau nebūtų padaryta. Norite to dūminio lauko skonio? Taip pat galite jį kepti – naudokite patarimus ir alternatyvius maisto gaminimo būdus!

Tandooro stiliaus vištiena be tandoor

„Tandoor“ virimo gaminimas yra tai, kas suteikia „Tandoori“ vištienai savo parašo dūminio skonio ir apdegusių kraštų. „Tandoor“ yra tradicinė molio krosnelė, naudojama visoje Indijoje ir Viduriniuose Rytuose, ir ji tampa tikrai karšta – kaip 900 ° F karšta. Mėsa yra marinuojama jogurte ir prieskoniuose, po to skanios ir virtos vertikaliai viduje, kur intensyvi šiluma išorėje, išlaikydama sultingą vidų.

Jūs negausite tokio paties rezultato be tandooro, tačiau gera žinia yra ta, kad vis tiek galite priartėti prie namų. Karšta krosnelė su vielos lentyna, broileriu ar grotelėmis gali imituoti tą sausą, daug šildomą virimą. Štai kaip aš gaminu savo, ir tai pasirodo švelni ir kvapni kiekvieną kartą – nereikia specialios įrangos.

Ingredientai, kurių jums reikės

• Vištienos kojos – šiam receptui taip pat galite naudoti vištienos šlaunis. Norite jį pakeisti jūros gėrybėmis? Peržiūrėkite mano „Tandoori“ krevečių receptą!
• Graikų jogurtas
• Česnakai
• Imbieras
• Garam Masala

Slinkite žemyn iki recepto kortelės, kad gautumėte visus tikslius matavimus ir detales.

Pro patarimas Nr. 1: kodėl aš naudoju vištienos kojas
Kaulų vištienos kojos išlieka sultingos ir kvapnios, ir jos tikrai gerai laikosi drąsaus marinato. Jie taip pat yra labai prieinami ir puikiai tinka mirkyti visą tą prieskonį.

„Pro“ patarimas Nr. 2: graikų jogurtas prieš paprastą jogurtą ir grietinę
Šiame recepte naudoju graikišką jogurtą, nes jis yra storas, aštrus ir supakuotas su fermentais, kurie padeda švelninti vištieną ir pridedant puikų skonį. Paprastas jogurtas taip pat veikia – tik įsitikinkite, kad jis nėra per daug slogus, arba marinatas taip pat neprilips. Grietinė grietinė yra gerai apsikeitimas žiupsneliu, tačiau ji yra šiek tiek turtingesnė ir mažiau aštri, todėl skonis gali būti šiek tiek skirtingas.

Pro patarimas Nr. 3: česnako + imbiero = didelis skonis
Šviežiai malti česnakai ir imbieras yra „Tandoori Marinade“ stuburas. Jie atneša šilumą, prieskonį ir gylį, kad daiktai buteliuose tiesiog negali sutapti. Negalima jų praleisti!

Pro patarimas Nr. 4: „Cayenne Kick“
Cayenne suteikia jums, kad žinoma švelni šilumos tandoori vištiena. Aš naudoju tik pakankamai, kad sušildyčiau daiktus, neuždengdamas burnos. Sureguliuokite jį pagal savo prieskonių lygį!

Pro patarimas Nr. 5: Pasirenkamas, bet gražus – rausvas dažymas
Raudona spalva yra visiškai neprivaloma, tačiau tai suteikia klasikinį „Tandoori“ išvaizdą, kurią žinote iš restoranų ir bufetų. Galite jį praleisti, jei jums labiau patinka natūralesnis vaizdas.

Kiti gaminimo būdai

Neturite orkaitės ar tiesiog nenorite pakeisti daiktų? Šie virimo būdai vis dar suteikia jums tą drąsų skonį ir gražų char.

• Lauko grotelės: Dėl to klasikinio dūminio tandoori skonio grotelės yra ten, kur ji yra. Įkaitinkite groteles iki vidutinio aukščio ir aliejaus groteles. Kepkite vištieną 6–8 minutes iš vienos pusės arba kol gražiai supjaustyta ir virti. Atidžiai stebėkite, kad jis nedega – šie prieskoniai gali greitai patamsinti!
• Grilio keptuvė: Norite tų gražių grilio žymių, neišeinant į lauką? Ant vidutinės stiprios ugnies įkaitinkite grotelių keptuvę ir lengvai tepkite aliejumi. Virkite vištieną maždaug 6–8 minutes iš vienos pusės, atsižvelgiant į storią, kol bus iškepta ir lengvai apdegusi. „Splatter“ apsauga padeda supjaustyti netvarką ir alyvos purslus – tikrai verta naudoti.
• Oro kepiklis: „Oro Fryer“ yra puikus pasirinkimas, jei norite, kad išvaizda išvaizda neišleistų krosnies. Įkelkite vištienos kojas į vieną sluoksnį į krepšį, tada šaukštą šiek tiek likusio marinato viršuje. Oro kepkite 200 ° C (400 ° F) 10 minučių. Apverskite vištieną, užpilkite šiek tiek aliejaus ir virkite dar 5 minutes – kol ji yra auksinė, šiek tiek traški ir virta.

Nesvarbu, kokį metodą pasirinksite, vis tiek gausite sultingos, kvapnios vištienos su tuo parašu „Tandoori“ smūgiu – tik pasirinkite tą, kuris geriausiai tinka jūsų virtuvės sąrankai.

Dažnai užduodami klausimai

Ką tarnauti su šiuo receptu

Patiekite šį patiekalą su indišku garniu, tokiu kaip „Mango Chutney“. Norėdami gauti sveiką indišką savitarnos stiliaus vakarienę namuose, gaminkite šiuos patiekalus. Jei vištienos tandoori yra aštrus jums, visada galite patiekti ją su stikline kreminės ir saldaus mango lassi.

Tikiuosi, kad jums patiks šis įrašas tiek, kiek aš. Jei išbandysite mano receptą, palikite komentarą ir apsvarstykite galimybę suteikti jam 5 žvaigždučių įvertinimą. Norėdami gauti daugiau lengvų ir skanesnių receptų, ištirkite mano receptų rodyklę ir būkite atnaujinami užsiprenumeravę mano informacinį biuletenį ir sekite mane „Facebook“, „Pinterest“ ir „Instagram“, kad gautumėte naujų atnaujinimų.

Kiti keptos vištienos receptai, kurie jums gali patikti